食品车间窗户的要求及选择

【窗户有什么好处】

1) 有窗户的好处是采光方便,节省用电；

2) 加装固定纱窗有利通风；

3) 主要通道设置窗户，参观视觉好、方便；

4) 窗户安装有利于各车间相互了解，利于沟通；

5) 车间视野较好，有效缓解工作压力,有利于员工身心健康；

6) 利于日常巡视，避免非操作人员进入直接加工区。

【哪里需考虑设窗户】

1）车间外围

2）分区车间隔墙

3）车间主要通道处

4）无空调设施或者立体通风系统的车间

【窗户是否通风的考量】

窗户是否可用于通风，有以下1前提和2考量：

前提：需加纱窗

考量：

1） 根据加工的产品特点与工艺评估该区域环境空气的洁净等级是多少？

2） 附近外界空气质量如何（灰尘、微生物等方面）？是否会对车间该区域的卫生造成影响？进一步对产品形成影响。

【窗户不通风的对策】

1） 设置抽风机

如糖果厂熬糖的时候，热度很高，湿度也很大，窗户不能打开。可以在熬糖锅的顶部设置抽风机，排风扇等与外界相通的地方应有细纱网封死,最好在外面安装一个自动关闭的装置,避免打开窗户会造成一些不必要的污染。

2） 使用水帘式过滤设备

如果对车间湿度没有严格要求，可以采用水帘式的过滤设备，既可以净化进入车间的新鲜空气，同时还可以降低车间环境温度，改善工作条件。但成本比较高。

3） 简单的组合方式

大功率的抽烟机（排烟口可以采用纱网和活动百叶的组合方式，不排烟时，百叶自动关下）+ 加湿型工业风扇。

4）净化空气调节系统

适用于生产工艺连续、无尘室或净化车间面积较大时，位置集中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室。但由于安装位置高，清洁麻烦，如果未按要求对气流过滤装置和通风通道进行清洁,空气中灰尘、有害微生物很容易污染食品。

5）空气内循环装置

采用空气消毒机，通过自带的大风量风机+紫外灯在生产时不间断的对车间内空气进行循环消毒，在起到车间内循环通风的同时，提高车间空气洁净度。而在班后可切换到臭氧消毒功能对车间及接触面进行更彻底的消毒。